第15章 青团和蔓越莓小酥饼

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等到秦霄贤一觉醒来，先去看了看师哥，二爷好像还在睡着，他就静悄悄地来到院子里，看见云秋雨正在院子里陪着八宝，奶球和朵朵玩，三个小家伙围在她的身边，他们温柔地笑闹着，这一幕再次撞击着他的心房，秦霄贤情不自禁地又掏出手机拍了一张照片。

“秋雨。”

“老秦啊，起来了，睡的怎么样？”

“挺好的。秋雨你这是在干什么呢？”秦霄贤看见院子的桌子上放着几堆东西。

“哦，你晚场不是要去上班么，我准备做点点心你晚上带过去和队员们分分。”云秋雨指着桌上的东西说，“做点适合春天吃的点心。青团和蔓越莓小酥饼。”

“啊，给我带的。”老秦顿时喜滋滋地笑着说。“那我给你帮忙。”“好呀，那我们先去洗手。”云秋雨起身和秦霄贤去厨房洗手了。

现在正是吃青团的季节，云秋雨打算做三种口味的青团（咸蛋黄肉松馅的、奶香芋泥馅的、豆沙馅）。咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄80克，肉松40克，沙拉酱45克咸蛋黄蒸熟，捣成泥，加肉松、沙拉酱，混合均匀，分成25克一个，揉圆。奶香芋泥馅：荔浦芋头135克，牛奶65克，细砂糖10克，紫薯粉1.3克；芋头蒸熟，加牛奶，糖，紫薯粉，搅打成芋泥，放入不粘锅中炒干，分成25克一个，揉圆。豆沙馅：这次云秋雨用的是厨房里现成的豆沙，也是分成25克一个揉圆。青团皮：青团预拌粉250克，清水220克，玉米油20克，先将青团预拌粉倒入盘中，加清水，油，搅拌均匀至无颗粒；后水开上锅蒸15分钟，蒸好趁热搅拌2分钟；等时间到了云秋雨戴上手套，把青团皮分成40克一个，揉圆；最后青团皮压扁，放入馅料，用虎口把面皮慢慢往上推，收口捏紧即可，可包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存。七队的人多，云秋雨准备的份量有很足。青团操作起来非常简单，做好软糯香甜。云秋雨做青团，秦霄贤在旁边帮忙上锅蒸。做好后，云秋雨从仓库里找出一堆打包盒和老秦将青团分装好，一个盒子三种口味各一个。第一锅青团出锅的时候，二爷闻着香味就过来了。

“哟，好香啊，这是在做什么呢？”

“师哥，你起来了。我们这是在做点心呢。休息的怎么样？身体什么感觉？”

“舒服，泡过药浴后睡了一觉浑身都松快了不少。”张云雷说。

“二爷，来尝尝，新鲜出炉。”云秋雨捧着一盘青团走过来，“这是咸蛋黄肉松馅的，刚做好。”

张云雷尝了一个，“好吃，我一般吃的都是甜口的，这咸口的青团味道也不错。”“那是，秋雨做的，我蒸出来的，味道能不好吃嘛。”秦霄贤骄傲地说。

“行啊，老秦，会干活了。”“师哥，我一直都能干的好嘛。”“行了，行了。”云秋雨打断两人小学生式的互啄。“老秦，你也尝尝，第一锅就当我们试试味了。”她给秦霄贤递了一个青团，自己也吃了一个。

秦霄贤和张云雷吃了一个后就坚决不再吃了，他们要留点肚子尝其他的。等所有的青团都做好打包好后，云秋雨自己留了几盒，听二爷说九郎哥明天过来，又给九郎哥留了几盒。其他的一会让老秦全带到七队去。

青团做好后，云秋雨就准备做蔓越莓小酥饼了。食材：黄油60g、白砂糖15g、蔓越莓干40g、蛋黄2个（1个半加入黄油中，半个刷蛋液）、低筋面粉50g、奶粉50g。按照比例准备。做法：先将黄油软化至手指头可以轻易按下一个坑，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至蓬松，体积变大；后加入一个半蛋黄液（剩下半个刷蛋液），再打发均匀即可；筛入低筋粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀；加入蔓越莓干（切一切）翻拌均匀，下手揉成团；搓成每一个约15g的小球（喜欢小一点可以每个10g），放在油纸上。用手指在中间轻轻按一下，刷上蛋黄液～烤箱预热后160度烤18-20分钟就可以出炉啦。因为之前云秋雨做过几次这个小酥饼当作饭店盲盒里送的点心，所以做过几次也试过几次。做了好几次每次配方都有调整。有几个值得注意的点：黄油一定要记得室温放置软化。太冷了加粉影响口感；其次是低粉与奶粉比例也需要注意。奶粉少了就会没那么香；关于蛋黄也是，推荐用半个刷蛋液就好了，用一个都用不完会浪费；最后就是时间到后面要盯着不然很容易焦。这回是二爷帮忙制作，老秦将他们做出来的送到烤箱里烘烤。空气中弥漫着一股淡淡的奶香。老秦和二爷尝过后表示相当好吃。“你们也别多吃。剩下的帮我用打包盒装好，将九郎哥的份量留好。也打包一些明天让九郎哥给郭德纲师父带过去。”“行啊，正好让姐姐姐夫尝尝，安迪那个小家伙肯定也喜欢吃这些东西。”二爷高兴地说，和老秦将吃的打包好。

“你们打包着，我去准备晚饭。”“行，这里有我和老秦呢”

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