39. 第 39 章 (第1/3页)

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把准备好的材料全部炸好之后，李修顺手开始准备午饭。

北方这边更倾向于中午吃大餐庆祝节日，听着外面小孩子时不时放出的炮仗炸开的声音，李修手下切酸菜的速度越发快了。

北方的酸菜和南方的酸菜差别极大，先是原材料就差了十万八千里，北方这边过去能够保存的蔬菜很少，冬天会存储数量众多的白菜萝卜，其中酸菜的原材料就是大白菜。南方酸菜是用荠菜腌制的，为的是防止多变的天气让蔬菜腐烂变质。

其次味道口感差别也很大，即便在沪市待了九年，李修还是吃不太惯咸味的黑色酸菜。

也可能是因为第一次做酸荠菜的时候，李修没有清洗到位，炖出来的汤喝了一嘴沙子。自此之后，李修看到酸荠菜想到的都是差点崩了他牙齿的沙子。

最后就是烹饪方法了，现在外卖软件上的酸菜鱼，电视广告上的酸菜牛肉面都是酸荠菜。以前在沪市的时候，李修也带着秦怀峰吃过几次东北菜，其他菜品还好，但酸菜炖白肉里的酸菜根本没有东北本地的有味道。

“学长，你到冰箱下面的冷冻里面把我昨天放进去的豆腐拿出来。”

冻豆腐一直都是李修心目中和酸菜最优秀的搭配，在冻豆腐面前，就连五花肉和酸菜的组合都要靠后站。

把酸菜丝放进清水里浸泡，找一块品相不错的五花肉切成厚片，备好葱姜蒜。

李修把炒锅放在灶火上，从旁边刚才炸东西的锅里舀一勺热油，打开灶火加热，直接把五花肉放进锅里煸炒，炒到肉片发白之后加入葱姜蒜，香味出来之后把泡着的酸菜挤干净水分直接加进锅里。

翻炒均匀后就是加水调味了，加了大半锅清水之后简单的放几勺盐，按道理也可以放些其他调料。

不过李修更喜欢酸菜自身的鲜味儿，而且这锅酸菜是要做酸菜火锅的汤底的，所以李修盖上了锅盖，等着它熬煮一阵子把酸菜和肉片的香味炖出来。

火锅就要有各种肉，各种丸子。肉李修有的是，从空间里拿出一大块漂亮的牛五花，几块嫩的出水的鲜羊肉，再加上几袋子真空的熟海鲜。

“学长，你帮我把这些海鲜装盘子里，然后端到餐桌上。”

秦怀峰从李修手里接过海鲜袋子，问道：“这些都是在鲁省买的吗？我好像没见过。”

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