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西湖楼一反当下其他酒楼妓馆低语言笑、笙歌慢奏，以清雅为上品的主流，主打的就是一个微醺之下的嘈杂欢快，很快就在高义县掀起了新的流行。
当然也有不少人看不惯，附近书院就有老先生写文章，抨击西湖楼：男男女女，高声谈笑，夜夜喧闹不堪。放浪形骸，不合礼制，有辱斯文。若人人如此，岂不天下大乱？
于是有人把老先生的话学给朱翠姑娘听，朱翠姑娘只是笑笑，余昭却想：好你个酸掉牙的老学究，还天下大乱。大家开开心心不是好事？我看这阳朝的人都拘束得很，这也不许那也不许，不如我给他们再解放解放。
她同朱翠姑娘和爹爹商量，要到城里找处便宜的院子酿酒，弄出白酒来。啤酒也可以在那边酿造，这边地方不大，酿酒也不太方便。
其实具体酿酒的法子余昭也不知道，只听说茅台是用几种不同酿造工艺的原液混合调配，所以浓香非常。香气好暂时是指望不上，度数要高些，能轻易把人喝趴下的那种。
她打算按做甜酒酿的方法先做出甜酒来，然后反复蒸馏提纯。甜酒酿可以煮酒酿小丸子煮蛋花醪糟，作为甜品。反复蒸馏能得到酒精，也有大用处。
余谷便跟牙人一番打听，不多时便租下了城西头一户两进的院子，院子倒比余记食店的还大些。又吭哧吭哧洒扫一番，收拾出几间屋子作仓库和酿酒房。
大米泡上一天一夜，然后大火蒸熟，晾凉后跟敲碎的酒曲一起。搅拌均匀后再等上三日，等米粒变软，出了一些酒糟汁，开盖时已有浓浓的甜酒味儿了。此时加水封好，继续让酒曲和甜酒一起发酵二三十天。等到了时间，打开一闻，酒味倒是浓，就是发酸了，在酒味之外更有股浓浓的醋味，不知是配比不对还是发酵太久，还是其它的原因。
都等了一个月了，余昭当然不舍得倒了重来，只好硬着头皮开始蒸馏。虽然素香婶婶能做玻璃烧杯之类的器具，但引水用的管儿还是没法制作。余昭决定用原始的方式先试试。
于是把做好的米酒先取一大碗，放在用开水里里外外仔细烫过的蒸甑上，另取一干净的大瓷碟接在碗下取其滴下的酒炉。小火干烧，等酒烧开后，蒸汽腾在甑盖里，冷却后又滴落在瓷碟上。
余昭看着感慨，难怪有烧酒的品牌叫真露呢，这一颗颗落下的样子真像露珠。
这一碟接好，余昭理所当然的派出她的小白鼠：余谷。
“爹，你尝尝，咋样？”
余谷鼻翼抽动了几下，叹了口气，抿了一小口。
“还酸不酸？”
余谷迟疑了两秒，摇了摇头。
“那好喝不？”
余谷又迟疑着摇头，想起上次啤酒才吃也并不好吃，久了别有一番滋味，就又喝了一大口。这一口下去差点没把他呛死，不住地咳嗽起来。这酒从舌尖一路穿过喉咙辣到胃里，一张脸瞬时就通红了，尤其是鼻尖，红彤彤的像一颗西红柿，头顶也感觉要冒火了。
“哎，爹你小口些。”
余昭忙劝他。
余谷却把酒盏往旁边一推：“辣死了！比芥子还辣！”
余昭忍不住哈哈大笑。
余谷见了更生气：“才做的时候那个甜甜的就很好喝，怎么费了这些天这些功夫搞成这样了。”
“好啊爹，你偷偷开盖尝了，难怪这酒酸了！”
余昭笑着逗弄她爹，又用筷子蘸了一点放在舌尖上尝了，好喝确实谈不上，不过度数应该很高。
“我没有，我只是闻了，没吃，真的，只尝了一点。”
余谷还是有一点点怕女儿的。
余昭嘻嘻哈哈的让他继续蒸。刚才是头酒，后头再蒸馏，度数就低些了，大约十几度的样子，比一般的黄酒度数还是高些。不过后头度数低的，也并不好入口，不香，除了一股子说不上来的辣味外没有别的味道，就像是吃兑了水的酒精。
虽然惨败，但做都做了，万万不能浪费，就又反复蒸馏了七八回，直到涂到手上就觉得凉凉的，一会儿就挥发了，才取来瓶子小心用蜜蜡封好。这一大坛酒，提纯过后也就剩了这一瓶的量。
余昭交给她爹，让把这瓶酒精好好收着，将来如果有什么伤口破损，记得涂上。
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