第203章 天下第一佛跳墙 (第1/3页)
在现代，餐馆里和外卖、甚至是网上购物，都能找到佛跳墙这道菜。
除了一些顶级餐馆里佛跳墙可以卖到几千外，一些外卖和购物网站，甚至有几十元的佛跳墙。
这完全是一个扯淡的价格。
一分钱一分货，极品的佛跳墙里，一块上等甲鱼裙也要几百元。
那些价格低廉的佛跳墙，大多是把一些便宜的海鲜和蔬菜一起倒入高压锅里胡乱炖煮。
黑心一点的连海鲜都没用，用的是工业海鲜调味汁，连荤腥都是冷冻很久之后的僵尸肉。
真正在古代达官显贵中流传的佛跳墙，并不是简单的把名贵食材放到砂锅里炖那么简单。
按照给出的详细流程，不同的食材需要不同的时间依次放入。
如果把所有食材，都同一时间囫圄放入砂锅里煮，那么蹄筋等胶质食材还未炖烂，其他食材就已经煮软了。
如果把蹄筋等东西小火炖烂，其他食材则完全变为了绵软的皮肉，完全失去了应有的爽滑口感。
既然敢叫天下第一佛跳墙，那就不仅是在食材上完胜。
手法和火候，更是要做到极致。
要做到出锅之后，并不是几十种食材都变成了一锅海鲜浓汤那么简单。
极致的佛跳墙里，每一种不同的食材，都应该有本来的口感，而并非一锅高端大杂烩。
墨辰守在大砂锅前，依次放入各种食材，细心控制火候，全程不敢马虎，因为食材太贵了。
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