第十二章 果酱 (第1/2页)

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罗蔓没有叫醒几个孩子，将山荔枝倒进木盆清洗干净后，分成三份。一份用来晒干果，一份用来熬果酱，还剩下一点留着直接吃，当作茶余饭后的小点心。

将其中一份果子放在簸箕和蒸笼上，放到太阳底下暴晒。

木碗里装上满满的山荔枝摆在厅堂里，等着孩子们睡醒吃。

罗蔓又去厨房抱了糖罐出来，开始回想自己以前在美食区看到的教学视频，好像是加入等比的糖不停的搅拌，直到熬成酱。

果酱的熬制方法大同小异，除了不同的水果带来口味细微的差别外，就是糖的多少获得的酸甜度。

比如说草莓，虽然看着红红的可爱又好吃，但是草莓中的酸还是很高的，在熬制果酱的过程中自然需要多加糖。

山荔枝不同，本身的果糖浓度就极高，在熬的过程中可以适当调整糖比例。

按照记忆里草莓酱的熬煮方法，罗蔓将山荔枝切成小块撒上糖静置一个小时，之后连同析出的汁水一起倒进锅里，一边注意火候，一边小心地翻搅。

看到果肉变得越来越小，罗蔓又倒进去一些糖继续不停地搅拌，直到果肉和汁水变得粘稠。

一开始怕失败，罗蔓只做了一点，得出小半罐荔枝酱。用筷子挑起尝了尝，一种浓郁的甜在口腔里炸开，大脑里一瞬间回忆起无数种关于荔枝的食物，什么荷叶荔枝鸭、荔枝虾球、荔枝咕噜肉、百花荔枝酿...

果酱既有荔枝果肉的清香，又有充分熬煮之后细腻甜蜜的口感，无论是冲水喝还是当作做菜的调味品都是极为不错的。

罗蔓将剩下的山荔枝都熬成果酱，看着眼前整整齐齐排成一排的四小罐，罗蔓得意地笑。

瞧瞧，谁还能说她手艺不好，这不就一学就会？

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